Terruño de las laderas del sur de Épernay
El viñedo Vollereaux, en Pierry, en la región de«
» de las laderas del sur de Épernay
Viticultura sostenible en Champaña
El viñedo de Champagne Vollereaux se extiende a lo largo de 40 hectáreas repartidas en 17 municipios, entre las laderas del sur de Épernay, el valle del Marne y la región de Sézanne, especialmente en los alrededores de Pierry, Épernay y Chavot. Plantado con las tres variedades de uva típicas de Champaña (Chardonnay, Pinot Noir y Meunier) en suelos de creta y arcillo-calcáreos, se trata de un viñedo familiar comprometido con la viticultura sostenible, con aproximadamente el 80 % de la finca certificada con la etiqueta «Haute Valeur Environnementale» (HVE).
Alto valor medioambiental
Nivel 3 de
· El 80 % del viñedo cuenta con certificación
El viñedo en pocas palabras
40 hectáreas repartidas en 17 municipios, entre los que destacan Pierry, Chavot-Courcourt, Monthelon, Moussy y hasta la zona de Sézanne.
Suelos de creta y arcillo-calcáreos, típicos de la Champaña.
Tres variedades de uva: Chardonnay, Pinot Noir y Meunier, complementadas con variedades olvidadas que se volvieron a plantar en 2019: Pinot Blanc, Pinot Gris y Petit Meslier.
Viñedo familiar con un 80 % de la superficie certificada como de Alto Valor Medioambiental (HVE).
Un viñedo gestionado en familia
Hoy en día, el viñedo es un asunto de toda la familia, que trabaja en él unida. Max, de la séptima generación, se encarga especialmente de la parte relacionada con el viñedo, junto con toda la familia. Es este vínculo directo con la viña, en estrecho contacto con cada parcela, lo que garantiza la coherencia del estilo de la casa, desde la tierra hasta la botella.
Las tres variedades de uva de Champaña
En el viñedo se cultivan las tres variedades de uva de la denominación: Chardonnay, Pinot Noir y Meunier. Dependiendo de las parcelas y las añadas, se mezclan o se vinifican por separado, desde el Blanc de Blancs (100 % Chardonnay) hasta el Blanc de Noirs (100 % Pinot Noir).
Chardonnay
Pinot Noir
Molino
Las variedades de uva olvidadas: «
», replantadas en 2019
- Pinot Blanc
- Pinot Gris
- Petit Meslier
En 2019, la casa volvió a plantar variedades de uva que se utilizaban antiguamente. El Pinot Blanc, el Pinot Gris y el Petit Meslier forman parte de las variedades autorizadas de la denominación de origen de Champaña. Durante mucho tiempo, estas variedades quedaron en desuso debido a su fragilidad frente a las heladas y a su bajo rendimiento.
Con los cambios en el clima y en los métodos de cultivo, hoy en día resulta interesante volver a poner de relieve las características gustativas de estas variedades de uva.
Hoy en día, tres parcelas de 0,25 ha cada una nos permiten elaborar una cosecha con levaduras autóctonas y sin fermentación maloláctica, con el fin de obtener vinos singulares con carácter y tipicidad propios.
Será necesario un envejecimiento en bodega de 5 años para obtener un champán con un equilibrio entre frescura y sabor afrutado.
Preguntas frecuentes
¿Qué es la certificación HVE?
La «Alta Calidad Medioambiental» es el nivel más alto (nivel 3) de la certificación medioambiental de las explotaciones agrícolas en Francia. Evalúa la biodiversidad, la reducción del uso de productos fitosanitarios, la fertilización y la gestión del agua.
¿Es ecológico el viñedo Vollereaux?
Una parte del viñedo cuenta con la certificación HVE, una certificación medioambiental reconocida por el Estado, distinta de la etiqueta de agricultura ecológica. La certificación HVE valora el rendimiento medioambiental global de la explotación.
¿Qué extensión tiene el viñedo y dónde se encuentra?
40 hectáreas repartidas en 17 municipios, sobre todo en los alrededores de Pierry, Épernay, Chavot-Courcourt, Moussy y hasta la región de Sézanne.
¿Qué variedades de uva se cultivan?
Las tres variedades de uva de la región de Champaña: Chardonnay, Pinot Noir y Meunier.
¿Qué significa «Premier Cru» en la región de Champagne?
Se trata de una clasificación que distingue a los pueblos cuyos terruños se encuentran entre los de mayor calidad de la denominación. La sede de la casa, en Pierry, está clasificada como Premier Cru.
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